Una masa básica en pastelería: Pasta Choux gracias a nuestros amigos de www.recetasnuestras.com

Foto de Marcelo!

Tradicional masa fina en las confiterías argentinas nacieron en Francia para gran variedad de postres

Ingredientes (para 8 Personas)- 125 centilitro/s de Agua

• 125 gr de Leche 
• 125 gr de Harina de Trigo 
• 100 gr de Mantequilla 
• 4 Huevos grandes 
• 1 cucharada/s de Azúcar 
• 1/2 cucharadita/s de Sal 

Preparación de la receta

Conserva el pan varios meses con esta técnica infalible

Imagen de freepik

Seguro que ya te ha pasado: compras más pan de la cuenta "por si acaso" y una de dos, o te das un atracón porque "la comida no se tira" o efectivamente, te toca tirarlo porque al día siguiente no hay quién se lo coma.

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Sin azúcares añadidos y con alto porcentaje en proteínas, elaboramos las barritas rellenas de caramelo y con cobertura de chocolate perfectas para tomar en cualquier momento del día.

Aunque no lo parezca, en España el almuerzo o "mitad mañana" se ha convertido en uno de los momentos más apetecibles del día. Cierto es que comemos con más abundancia en la hora de la comida o incluso en el desayuno, pero la sensación de poder darte un capricho y tomarte un delicioso snack para recobrar energía a eso de las doce de la mañana es inigualable.

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Es evidente que siempre, siempre, SIEMPRE, lo mejor es que hagas la masa tú mismo. Pero, qué quieres que te diga, si te apetece darte un capricho como el de hoy (que te va a apetecer, te lo aseguro) no mola nada tener que ponerse a hacer masa de hojaldre. Más que nada porque la masa de hojaldre no es como la de un bizcocho, que se hace en apenas 10 minutos. Una masa de hojaldre lleva mucho tiempo.

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Ideal para acompañar ensaladas o platos livianos. Recién sacado del horno, hecho en casa y crocante será un tentación para cualquiera. Inigualable sabor para acompañar carnes y ensaladas...! De hacerlo en casa, sírvelo caliente, y se mueren todos de gusto...
 

Ingredientes para 8 Pancitos:

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Estos consejos son útiles para neófitos y veteranos en el mundo de la repostería, eso sí, les aseguro que nadie se los había dicho antes.

1. Como en ninguna otra área de la cocina, las cantidades son muy delicadas

#PANADERIA 🥖 | Biga (Origen Italia Pasta Vecchia)

Biga: Muchas formulas de pan italiano empiezan con una "Biga" como un pre-fermento. Después de un estudio detallado de muchas de estas formulas es notable que una biga, aún cuando los ingredientes son los mismos (harina, agua y levadura).

La Biga era originalmente un pre-fermento muy tieso usado por los panaderos Italianos para reforzar la fuerza de la masa. Una masa biga tradicional era preparada usando harina, agua y levadura. La hidratación está alrededor de 45 - 55% (muy tiesa). Podría tener características diferentes: líquido o tieso, algunos son agrios, algunos se fermentan a temperatura del cuarto, mientras otros se fermentan en un ambiente frío.

#PASTELERIA 🍰🍮 | Los tipos de azúcar, diferencias y usos en cocina por José Maldonado (Pepekitchen)

Hace poco una lectora nos preguntaba en nuestra sección sobre el azúcar lustre, un tipo de azúcar que había leído en una receta. Se me ha ocurrido contestarle por aquí, ya que veo que es un tema que os puede interesar a muchos. Decir que el azúcar, ya sea de remolacha o de caña, tiene semejante valor nutritivo y edulcorante natural. Os explico un poco las diferencias entre los tipos de azúcar y sus usos en cocina.

#panadería Nahir Córdova Arepitas Dulces de mi Abuela @SChefNahir

Foto: El Diario Habla

Los días de lluvia siempre me llevan a la niñez, porque puedo sentir el aroma del café (negrito) cuando mi abuelita lo colaba para luego llevarlo a ese café con leche espumoso que dejaba penetrar la fragancia y el aroma criollo de este mezclado con el amor que había en ella al prepararlo.